

美味しいつけ麺を気軽にご自宅で
スープは2日間煮込み、
使用する固形原料はスープ出来高の2倍以上
豚、鶏、野菜をふんだんに使用し、
なるべく化学調味料の使用量をおさえて
仕込んでおります。
もっと濃いドロッとしたつけ汁を出すお店様も
ありますが、私たちは比較的緩めの粘度に
こだわって仕込んでおります。
コラーゲンと脂のバランスが
こだわりの一つです。
私たちにはもう一つのこだわりがあります。
生卵使用の香り高いもちもち卵麺です。
麺の調合は湿度や天気により毎日変えています。
束ごとに出来栄えが違うため、
最後のチェックは自動化せず、
人の手でまとめ上げるようにしています。
この2つのこだわりで
大勝軒まるいちのつけ麺はできております。
『これが大勝軒だよね。』と
ご納得頂けるようこだわって作っております